Jakob Wer sagt, dass vegetarische Küche langweilig sein muss? Mit diesen fünf leckeren Rezepten bringst du Abwechslung und Geschmack auf deinen Teller, ohne Fleisch zu verwenden. Von herzhaften Schnitzeln bis zu raffinierten Rouladen – lass dich inspirieren und entdecke, wie vielfältig und schmackhaft vegetarisches Essen sein kann.
1. Vegetarische Königsberger Klopse
Die traditionellen Königsberger Klopse in einer vegetarischen Version sind ein echter Gaumenschmaus. Anstelle von Fleisch verwenden wir Quark und Semmelbrösel, um die Klopse zu formen. Serviert in einer cremigen Kapernsoße mit frischen Kräutern, sind diese Klopse ein wahrhaft königliches Gericht. Dazu passen hervorragend Kartoffelbrei und ein frischer grüner Salat.
Zutaten:
- 250 g Quark
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 2 EL Kapern
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mehl
- Frische Kräuter, Salz und Pfeffer
2. Sellerie-Schnitzel mit Parmesan-Panade
Sellerie-Schnitzel sind eine köstliche und knusprige Alternative zu herkömmlichen Fleischschnitzeln. Die Selleriesteaks werden in einer Mischung aus Parmesan und Semmelbröseln paniert und anschließend golden gebraten. Perfekt als Hauptgericht mit einem leichten Kartoffelsalat oder frischem Gemüse der Saison.
Zutaten:
- 1 großer Knollensellerie
- 100 g Parmesan, gerieben
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
3. Vegetarischer Falscher Hase
Ein vegetarischer Braten, der nicht nur an Feiertagen begeistert. Die Basis aus Reis, Pilzen und Nüssen gibt diesem Gericht eine tolle Textur und nussigen Geschmack. Die Soße aus Gemüsebrühe und Sojasoße rundet den „Falschen Hasen“ perfekt ab.
Zutaten:
- 200 g Reis
- 150 g Champignons
- 100 g gemischte Nüsse
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasoße
- Gewürze nach Wahl
4. Wirsingrouladen mit Pilz-Couscous-Füllung
Die Wirsingrouladen werden mit einer herzhaften Füllung aus Couscous, gebratenen Champignons und Gouda gefüllt. Diese Variation ist nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ein Highlight auf jedem Esstisch.
Zutaten:
- 8 Wirsingblätter
- 200 g Couscous
- 150 g Champignons
- 100 g Gouda, gerieben
- 1 Zwiebel
- Knoblauch, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
5. Vegetarische Frikadellen mit Gurkensalat
Diese Frikadellen aus Kidneybohnen sind die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur. Dazu servieren wir einen erfrischenden Gurkensalat mit einem Hauch von Apfel – eine ideale Beilage, die Frische und Leichtigkeit bringt.
Zutaten:
- 400 g Kidneybohnen
- 50 g Röstzwiebeln
- 50 g Haferflocken
- 1 Gurke
- 1 Apfel
- Essig, Öl, Salz, Pfeffer
