Jakob Liebst du Spargel genauso sehr wie wir? Ob weiß oder grün, dieser Frühlingsbote verzaubert mit seiner Vielseitigkeit und seinem feinen Geschmack. Doch um das Beste aus den edlen Stangen herauszuholen, ist die richtige Kochzeit entscheidend. Wir zeigen dir, wie du Spargel perfekt zubereitest, damit er jedes Mal auf den Punkt genau gelingt.
Kochzeit: Der Schlüssel zum perfekten Spargel
Die Zubereitung von Spargel kann je nach Farbe und Dicke der Stangen variieren. Hier ein kurzer Überblick, wie du weißen und grünen Spargel ideal kochst:
Weißer Spargel:
- Schäle die Stangen gründlich und schneide das holzige Ende ab.
- Gib die Spargelstangen in kochendes Wasser, das mit Salz, einer Prise Zucker und einem Stückchen Butter angereichert ist. Eine Scheibe Zitrone im Wasser kann den Geschmack zusätzlich verfeinern.
- Die Kochzeit beträgt je nach Dicke der Stangen 12-15 Minuten. Für ein optimales Ergebnis sollte der Spargel weich, aber noch leicht bissfest sein.
Grüner Spargel:
- Grüner Spargel muss meist nur im unteren Drittel geschält werden.
- Er hat eine kürzere Kochzeit als der weiße Spargel. In kochendes Salzwasser gegeben, ist er meist schon nach 6-8 Minuten fertig.
- Du kannst grünen Spargel auch hervorragend in der Pfanne anbraten oder auf dem Grill zubereiten, was ihm ein schönes Röstaroma verleiht.
Tipps für die Zubereitung
- Spargeltopf: Ein Spargeltopf kann besonders nützlich sein, da er es ermöglicht, die Stangen stehend zu garen. So bleibt das zarte Kopfteil außerhalb des Wassers und wird schonender gegart.
- Dampfgarer: Eine schonende Alternative ist das Garen im Dampfgarer. Hier bleiben mehr Nährstoffe erhalten, und der Spargel behält seine knackige Textur.
- Garprobe: Die klassische Garprobe mit der Gabel gibt Aufschluss über den Gargrad. Der Spargel sollte sich leicht biegen lassen, ohne zu brechen.
Kreative Rezept-Ideen
Nicht nur die klassische Zubereitung mit Hollandaise ist ein Genuss. Probiere doch auch mal:
- Spargelsalat mit frischen Erdbeeren und Balsamicodressing.
- Überbackener Spargel mit Parmesan oder Ziegenkäse.
- Spargelrisotto oder Spargelpasta als frühlingshafte Hauptgerichte.
Die beste Zeit für Spargel
Die Spargelsaison in Deutschland beginnt traditionell Mitte April und endet am Johannistag, dem 24. Juni. In dieser Zeit bekommst du die frischesten und qualitativ hochwertigsten Spargelstangen. Achte beim Kauf auf pralle, saftige Stangen mit fest verschlossenen Spitzen.
