Jakob Grüner Spargel ist eine echte Delikatesse, die sich durch ihren knackigen Biss und ihr mildes, leicht nussiges Aroma auszeichnet. Im Gegensatz zu seinem weißen Pendant muss grüner Spargel nicht vollständig geschält werden, was die Zubereitung deutlich vereinfacht. In diesem Blogbeitrag stelle ich dir ein einfaches und schmackhaftes Rezept vor, das den natürlichen Geschmack des grünen Spargels wunderbar zur Geltung bringt.
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 1/2 TL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Eine Prise Zucker
Zubereitung:
- Vorbereitung: Beginne damit, den grünen Spargel zu waschen. Im Unterschied zu weißem Spargel musst du grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Die holzigen Enden – etwa 1-2 cm – solltest du abschneiden.
- Garen: Bring einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen. Füge das Salz, den Zucker und das Olivenöl hinzu. Diese Zutaten helfen, den natürlichen Geschmack des Spargels zu bewahren und ihn zart zu machen. Gib den Spargel mit den Köpfen nach oben in das kochende Wasser. So werden die zarteren Spitzen durch den Dampf gegart, während die festeren Stiele direkt im Wasser kochen.
- Kochzeit: Lass den Spargel etwa 10 Minuten kochen. Die genaue Zeit kann je nach Dicke der Stangen variieren. Er sollte am Ende bissfest sein. Teste mit einer Gabel, ob der Spargel die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Servieren: Nimm den Spargel aus dem Wasser und lass ihn kurz abtropfen. Er schmeckt hervorragend, wenn er einfach mit etwas zerlassener Butter oder einem Spritzer Zitronensaft serviert wird. Auch gehobelter Parmesan oder ein leichter Dipp aus Joghurt und Kräutern passen perfekt dazu.
Dieses Rezept für grünen Spargel ist nicht nur unglaublich einfach, sondern auch vielseitig. Ob als Beilage zu Fisch oder Fleisch, in einer Frühlingspasta oder als Hauptdarsteller in einem frischen Salat – grüner Spargel bringt Frische und Farbe auf deinen Teller.
