Couscous: Zwei Rezepte für kreative Küche

Couscous ist so vielseitig wie kaum ein anderes Lebensmittel. Ob als schnelle Beilage, im sommerlichen Salat oder als Basis für herzhafte Gerichte – mit Couscous lässt sich im Handumdrehen ein leckeres Mahl zaubern. Heute zeige ich dir zwei meiner liebsten Couscous-Rezepte, die einfach zu machen sind und jedes Essen zu einem besonderen Erlebnis werden lassen.

1. Marokkanischer Couscous-Salat Frisch, leicht und voller Geschmack – dieser Salat ist perfekt für warme Tage oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten:

• 200 g Couscous
• 250 ml heiße Gemüsebrühe
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 100 g Kirschtomaten, halbiert
• 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
• 1 Bund frische Minze, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
2. Mit einer Gabel den Couscous auflockern.
3. Paprika, Gurke, Tomaten, Oliven und Minze hinzufügen.
4. Olivenöl und Zitronensaft darüber geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
5. Vor dem Servieren den Salat etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

2. Couscous mit geröstetem Gemüse und Feta Ein wärmendes, sättigendes Gericht, das Farbe und Komfort auf deinen Teller bringt.

Zutaten:

• 200 g Couscous
• 250 ml heiße Gemüsebrühe
• 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
• 200 g Kirschtomaten
• 100 g Feta, zerbröckelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Zucchini, Zwiebel, Aubergine und Tomaten auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Gemüse für etwa 20-25 Minuten rösten, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
4. Währenddessen den Couscous wie im ersten Rezept zubereiten.
5. Das geröstete Gemüse unter den Couscous mischen und den Feta darüber streuen.

Diese Rezepte zeigen, wie einfach und schnell du mit Couscous köstliche Gerichte zaubern kannst, die sowohl gesund als auch voller Geschmack sind.