Jakob Bananenbrot: Ein einfaches Rezept für süße Momente
Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder sogar als süßes Abendessen – Bananenbrot ist immer eine gute Idee! Dieses beliebte Gebäck hat sich weltweit einen Namen gemacht, nicht nur wegen seiner unkomplizierten Zubereitung, sondern auch wegen seines unwiderstehlich süßen Geschmacks. Hier erfährst du, wie du das perfekte Bananenbrot selber backen kannst.
Zutaten und Vorbereitung
Das Geheimnis eines guten Bananenbrotes liegt in den reifen Bananen. Je reifer, desto besser, denn reife Bananen sind nicht nur süßer, sie lassen sich auch leichter zu einem glatten Püree verarbeiten. Für das Grundrezept brauchst du:
- 3 reife Bananen
- 80 ml neutrales Öl, wie Sonnenblumenöl
- 110 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Zimt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Heize deinen Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (Umluft: 160 Grad) und fette eine Kastenform gut ein.
- Bananen vorbereiten: Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Püree.
- Teig anrühren: Schlitz die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus. Verquirle das Öl mit dem braunen Zucker und den Eiern. Mische das Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und der ausgekratzten Vanille. Vermenge diese trockenen Zutaten mit der Öl-Eier-Mischung und rühre anschließend das Bananenpüree unter.
- Backen: Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für etwa 55 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob das Brot fertig ist – es sollte sauber herauskommen, wenn es durchgebacken ist.
Tipps für Variationen
Bananenbrot ist unglaublich wandelbar. Füge gehackte Walnüsse oder Pekannüsse für einen nussigen Biss hinzu, oder bereichere es mit Schokoladenstücken, Blaubeeren oder sogar einem Swirl aus Erdnussbutter, um es noch schmackhafter zu machen.
