Jakob Für viele ist der Begriff „glutenfrei“ inzwischen mehr als nur eine Ernährungsoption; es ist eine Notwendigkeit und für einige sogar ein Weg zu einem gesünderen Lebensstil. Aber was genau bedeutet es, sich glutenfrei zu ernähren, und was muss man dabei beachten?
Was ist Gluten eigentlich?
Gluten ist ein Protein, das in vielen gängigen Getreidesorten wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Es verleiht Teig seine elastische Textur und hilft ihm, beim Backen zu steigen. Doch für Menschen mit Zöliakie oder Glutenintoleranz kann der Verzehr von Gluten ernsthafte Gesundheitsprobleme verursachen.
Wer sollte glutenfrei essen?
Glutenfreie Diäten sind lebensnotwendig für Menschen mit Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, bei der der Verzehr von Gluten zu einer Entzündung im Dünndarm führt. Auch Personen mit einer Weizenallergie oder Glutenempfindlichkeit sollten auf glutenhaltige Lebensmittel verzichten, um Symptome wie Bauchschmerzen, Kopfschmerzen und Erschöpfung zu vermeiden.
Glutenfreie Lebensmittel – was ist sicher?
- Natürlich glutenfreie Lebensmittel: Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte sind von Natur aus glutenfrei, solange sie nicht verarbeitet oder mit glutenhaltigen Zutaten gemischt werden.
- Speziell gekennzeichnete glutenfreie Produkte: Viele Lebensmittel, die normalerweise Gluten enthalten, wie Brot und Pasta, sind jetzt auch in glutenfreien Varianten erhältlich.
- Glutenfreie Getreidesorten: Dazu gehören Buchweizen, Quinoa, Reis, Mais und Amaranth.
Verstecktes Gluten – Vorsicht geboten!
Gluten kann sich auch in weniger offensichtlichen Produkten verstecken, wie in Soßen, Dressings, Suppen und sogar in einigen Medikamenten. Es ist wichtig, immer die Zutatenliste zu überprüfen oder nach speziell gekennzeichneten glutenfreien Produkten zu suchen.
Vorteile einer glutenfreien Ernährung
Für Betroffene von Zöliakie und Glutenintoleranz kann der Verzicht auf Gluten zu einer erheblichen Verbesserung der Verdauungsgesundheit und einer Reduzierung von Entzündungen im Körper führen. Einige Menschen berichten auch von einem verbesserten Energielevel und allgemeinem Wohlbefinden.
Mögliche Herausforderungen
- Ernährungsdefizite: Glutenhaltige Getreide sind eine wichtige Quelle für verschiedene Nährstoffe, einschließlich B-Vitamine und Ballaststoffe. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass man diese Nährstoffe aus anderen Quellen erhält.
- Soziale und praktische Herausforderungen: Essen außerhalb kann schwierig sein, da nicht alle Restaurants glutenfreie Optionen anbieten. Einkaufen und Kochen erfordern ebenfalls mehr Planung und Vorbereitung.
